{"id":1847,"date":"2025-03-17T14:16:34","date_gmt":"2025-03-17T13:16:34","guid":{"rendered":"https:\/\/lescouteauxdeyann.fr\/?p=1847"},"modified":"2025-03-17T14:16:34","modified_gmt":"2025-03-17T13:16:34","slug":"de-la-restauration-a-la-forge-mon-parcours","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev2.alghost.com\/lescouteauxdeyann\/de-la-restauration-a-la-forge-mon-parcours\/","title":{"rendered":"De la restauration \u00e0 la forge : mon parcours"},"content":{"rendered":"<p>Je me pr\u00e9nomme Yann et je vais essayer de vous raconter bri\u00e8vement ce qui m&rsquo;a conduit \u00e0 \u00e9diter ce papier aujourd&rsquo;hui.<\/p>\n<p>Rien ne m&rsquo;avait pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 cette activit\u00e9, en tout cas comme professionnel, et pourtant j&rsquo;ai pris la d\u00e9cision de me lancer.<\/p>\n<p>Le d\u00e9but de ma vie professionnelle remonte \u00e0 1997. Sans dipl\u00f4mes me permettant d\u2019acc\u00e9der \u00e0 des salaires corrects, je m\u2019oriente vers l\u2019int\u00e9rim.<br \/>\nQuelques ann\u00e9es plus tard, je choisis le monde de la restauration, o\u00f9 je vais gravir les \u00e9chelons. Mes aspirations financi\u00e8res me poussent rapidement \u00e0 cumuler un deuxi\u00e8me emploi dans le milieu de la nuit.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s quinze ann\u00e9es \u00e0 osciller entre un CDI dans la restauration en tant que chef de salle et un CDI dans la s\u00e9curit\u00e9 priv\u00e9e comme physio&rsquo;, l\u2019envie de vivre autre chose prend le dessus.<\/p>\n<p>En r\u00e9sum\u00e9, mes cinq derni\u00e8res ann\u00e9es de salariat se r\u00e9sumaient \u00e0 :<\/p>\n<ul>\n<li>Pas de vacances<\/li>\n<li>120 couverts par service<\/li>\n<li>G\u00e9rer, avec quatre coll\u00e8gues, 1 200 personnes en soir\u00e9e sans incidents<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les cons\u00e9quences de ce rythme furent une fatigue physique et mentale, et le sentiment de stagner.<\/p>\n<p>Alors j\u2019ai r\u00e9fl\u00e9chi, peu dormi et commenc\u00e9 \u00e0 travailler sur mes projets.<\/p>\n<p>Je devais retrouver du sens. Apr\u00e8s une m\u00fbre r\u00e9flexion et de nombreuses heures pass\u00e9es \u00e0 fabriquer des lames dans mon garage, la coutellerie est devenue une \u00e9vidence.<\/p>\n<p>Je me forme donc, dans diff\u00e9rents ateliers, aupr\u00e8s de passionn\u00e9s et d\u2019hommes de m\u00e9tier. J\u2019apprends la forge, les traitements thermiques, l\u2019utilisation des machines n\u00e9cessaires pour franchir les nombreuses \u00e9tapes (une vingtaine) de la fabrication d\u2019un couteau.<\/p>\n<p>J\u2019esp\u00e8re que cette courte pr\u00e9sentation vous donnera envie d\u2019en apprendre plus sur mon m\u00e9tier.<br \/>\nPour le reste, vous d\u00e9couvrirez au fil du temps mon caract\u00e8re brut, sinc\u00e8re, et mon envie de d\u00e9fendre les savoir-faire des hommes et femmes qui font vivre l\u2019artisanat.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Je me pr\u00e9nomme Yann et je vais essayer de vous raconter bri\u00e8vement ce qui m&rsquo;a conduit \u00e0 \u00e9diter ce papier aujourd&rsquo;hui. Rien ne m&rsquo;avait pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 cette activit\u00e9, en tout cas comme professionnel, et pourtant j&rsquo;ai pris la d\u00e9cision de me lancer. Le d\u00e9but de ma vie professionnelle remonte \u00e0 1997. 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